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牛杂火锅 牛杂火锅怎么做 牛杂火锅怎么做汤底 牛杂火锅什么人不能吃

2019-12-03 20:11:08来源:励志吧0次阅读

牛杂也就是牛的内脏集合,或许在很多人的印象里面,牛内脏都是脏兮兮的,真的下不了嘴。其实把牛的内脏放在一起,用来打火锅那可是一级棒的呢!特别是在寒冷的冬天里面,家中主厨也不太想做饭,也懒得外出吃饭,在这个时候一家人窝在家里打牛杂火锅了,吃着热腾腾的火锅,那真的是格外带劲!那么牛杂火锅怎么做?在吃的时候需要注意点什么事情?莫心急,看完接下来做菜网百科的介绍,保准你能找到你想要的答案。

牛杂火锅的做法

牛杂美食文化源远流长,而它向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世,在民间一般是以牛杂小吃为主。但是牛杂小吃吃多了,是不是刚考虑换换口味呢?在这个天寒地冻的季节里面,不妨尝试一下牛杂火锅哦。经过火锅炖煮的牛杂,入口后质嫩味美,醇而不腥,辣而不燥,单纯只是闻闻味道,口水就开始涌动了。看到这里,吃货们是不是已经没办法淡定了呢?想要知道自家DIY牛杂火锅怎么做,那就要认真往下阅读了哦。

主要原料:鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

汤底料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

做法:

1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水;

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

牛杂火锅底料怎么做

有过打火锅的小伙伴都知道,打火锅离不开火锅底料。那么牛杂火锅底料怎么做呢?想知道答案的你岂能错过下面的精彩内容呢?

在上述的做法里面,我们可以看到,牛杂火锅的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量等,具体的做法如下:先用二合油,即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸,再倒进适量的猪油混合而成,等油制好,把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制,等到把糍粑辣椒里的水分吸干后,就可以放进水煮开,同时放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、盐巴、葱蒜、鞠荽等,15分钟后即可将牛杂半成品梭进火汤内食用了,其味鲜美。

上述火锅汤的特点是麻、辣、烫、酸,这正所谓辣椒有辣,饭又烫,花椒又麻,汗又淌,胡椒又醇,味又香,其乐于中。看到这里,吃货们是不是非常嘴馋呢?那么心动不如行动,牛杂火锅,走起!

牛杂火锅要煮多长时间

说到打火锅,相信很多吃货都没办法淡定了,那一锅热腾腾、麻辣可口的火锅,真的是大爱啊!火锅的样式有很多,接下来要给大家介绍的是牛杂火锅。牛杂也就是牛的内脏,这一锅火锅是以牛杂,时蔬为原料的火锅。它的蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。想要品尝牛杂火锅,掌握火候十分重要。那么牛杂火锅需要煮多长时间?就让万能的做菜网百科来给大家详细介绍一番。

问:牛杂火锅需要煮多长时间?

答:牛杂火锅汤煮的时间长些,味道越好,但是放进火锅里的牛杂原料却不能煮得时间长,时间长了味道反而不香了,因为牛仔属于内脏,可能含有细菌,建议至少要烫上1-3分钟,全熟了方可入口。但是如果是要打火锅的话,肯定会有很多的配菜,不一样的配菜所需要的时间自然是有所不同,下面就给大家介绍其他一些常见配菜所需要的时间。

素菜:分为两种情况,一是绿色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜这些常见菜,煮久了的话反而会损害其水溶性维生素,影响营养,如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白,容易滋生细菌,因此要烫上两三分钟才保险。

丸子:一般浮起来就可以吃啦,如果是速冻里刚拿出来的话就再多煮一下,滚水的锅,基本5分钟之内搞定。

牛杂火锅蘸料怎么做

自家人在家DIY牛杂火锅,主要材料、火锅底料都准备好了,是不是就可以开吃了呢?其实非也。当你从火锅里面夹出滚烫的牛杂的时候,最好是能够沾一点蘸料,这样牛杂吃起来才够味哦。那么牛杂火锅蘸料怎么做?做菜网百科马上为大家奉上牛杂火锅蘸料的绝密配方。想吃到最美味牛杂火锅的小伙伴,赶紧搬小凳子过来涨姿势吧!

1、蚝油料:

锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

2、红油蒜泥料:

四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

3、麻酱油料:

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

4、芝麻酱:

红豆腐乳,韭菜花,红辣椒油,再加少许味精即可!

4、姜汁料:

姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

做菜网百科碎碎念:不同的人口味自然不一样,大家可以根据自己的口味选择适合自己的酱料,吃不了辣味的人就不要勉强选用麻辣酱了哦。另外火锅浓汤的温度可达到120℃,所以不要一取出来就放进嘴巴,这可是很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜的哦。

牛杂火锅怎么吃不上火

天气一冷,各种火锅就开始齐出动,天气寒冷吃点热腾腾的火锅那可是暖身暖胃啊。火锅的类型有很多,牛杂火锅就是其中一种。经过火锅汤底浸润的牛杂入口后质嫩味美,醇而不腥,真的是让人忍不住多尝几口。但是问题来了,牛杂火锅吃多了就容易上火,所以在这个时候就要掌握吃火锅不上火的诀窍非常重要。想知道牛杂火锅怎么吃不上火,那就要留意下面的精彩内容了哦。

【火锅放蔬菜】蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等,蔬菜中含大量维生素和叶绿素,性都偏凉,有清热泻火除烦等功效,可以防止吃火锅"上火"。

【火锅中加些莲子】莲子富含多种营养素,是滋补佳品,先把莲子水浸30分钟,去衣,不要去心,既能滋补营养,又能清心泻火,是吃火锅,防"上火"的佳品。

【火锅中加入少许啤酒】在火锅中加入2匙啤酒,可使火锅汤汁醇香味美,因啤酒中富含多种营养素,不仅能均衡营养,而且是防止火锅"上火"妙法。

【在品尝火锅后吃些水果】吃火锅后,隔20-30分钟,吃些凉性水果,如梨、藕、苹果、橙子等,可防"上火",但不要吃发热的橘子。

牛杂火锅哪些人不可以吃

牛杂可是一个好东西,虽然是牛内脏的集合,但是用牛杂,配以其他的调料,放进火锅里面烧煮,经过吸取火锅汤底之后的牛杂,变得更加有风味,那香辣可口的味道,真的是让口味重的人儿停不下嘴啊!牛杂火锅固然好吃,但是不是你想吃就能吃。想知道牛杂火锅哪些人不能吃,那就要认真往下阅读了哦。

因为火锅里面添加了辛辣型的材料,比如辣椒花椒等,所以患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

另外牛杂营养价值很高,各种矿物质和微量元素含量丰富,身体健康得人正常食用没有问题。但牛杂里面全部都是牛内脏,有动物内脏那就意味着胆固醇含量高,所以患有心血管疾病的人不要食用,而因为牛杂胆固醇含量高,即便是正常人也不建议多吃。

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