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荞麦菜图片荞麦怎么做好吃

2020-02-15 05:56:29来源:励志吧0次阅读

荞麦菜图片荞麦怎么做好吃

荞麦葱油卷

材料:面粉1000克 荞麦粉500克,即发发酵粉9-12克,无铝泡打粉20-25克,盐6-10克,水500-800毫升,小葱适量,花椒粉适量,盐适量,油

500克面粉:3克发酵粉

500克面粉:2% 无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)

做法

1、把面粉,荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。

2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)

3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)

4、把小葱切末备用

5、等面团发到一倍大,可以揉面,然后分成几团。

6、把面团擀成长方型面片

7、然后用刷子在面片上刷一层油,撒一些盐,然后把小葱末,和适量的五香粉,或者花椒粉平铺在上面,然后卷起来。

8、用刀切成一段段就可以了。

9 已经卷好香菇的长卷,切短一些段,2个一组有馅料的一面朝上,用筷子在中间部位夹起来,用手捏住两边,一拧,就成了,葱油卷(参考图片所示)

10、放到蒸锅里,锅里添好水,水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布,要把笼屉布用水打湿了,然后拧干,潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。(因为制作过程,已经发起来的面,被捏扁了,不蓬松了,再一次,放到那里,会再一次把面团发起来。这样蒸出来,才宣呼呼的,蓬松,不然成死面的硬疙瘩)

11、水开了有蒸汽以后,蒸制15-20分钟(一层蒸锅),如果是2-3层的蒸锅,就要多加10分钟,30-40分钟才行。

12、蒸熟了,关火,不要开锅盖,等5分钟后才开锅盖,防止回缩。

小诀窍

1.需要白面粉和荞麦粉适当的比例搭配才行,如果只有荞麦粉,很难造型,因为荞麦粉太粘了。

2.如果蒸锅是多层的,建议笼屉布用纱布,或者不放。无纺布的笼屉布,蒸汽不容易透过,上面几层的蒸不熟

一、姜汁荞麦凉面。食材:荞麦面两团、姜20g、葱少许、盐;准备:烧一锅开水备用。

做法:1、将荞麦面弄松慢慢放入开水中煮面。

2、面条都浮起之后,将面捞起,以冰块跟凉开水冲洗将面条降温后备用。

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